Солнечногорцам рассказали о способах проверки свежести куриных яиц

Яйца появились в рационе человека тысячелетия назад. Чаще всего в пищу люди употребляют именно яйца кур.

Яйца появились в рационе человека тысячелетия назад. Чаще всего в пищу люди употребляют именно яйца кур. Они являются очень ценной продукцией, так как содержат ряд витаминов, белок, жиры и углеводы, а также комплекс минералов. Все эти компоненты очень необходимы человеческому организму, однако ценными и питательными являются только свежие яйца.

Помимо того, что яйца должны быть чистыми – без следов помета и перьев – они еще и не должны иметь посторонних запахов. Рыбный аромат даже при внешне нормальном яйце может говорить о заражении продукта. Однако уловить запах, не разбив яйца, удается не всегда.

Поэтому важным ориентиром для покупателя, который приобретает яйца в магазине (а не у хозяек «с рук») остается маркировка, которая наносится на заключительном этапе отбора яиц на птицефабриках и на общей упаковке, и на каждом отдельном яйце. Эта информация о месте происхождения, дате выработки, сроках годности и безопасности партии яиц заносится в систему ФГИС «Меркурий» непосредственно на птицефабриках и оформляется каждая партия, отправляемая на реализацию.

В домашних условиях потребитель тоже может определить свежесть яиц.

Одним из главных способов проверки яиц на свежесть является погружение в воду:

когда яйцо опускается на дно и лежит горизонтально, значит курица его снесла недавно – до 2-3 дней назад; если оно опускается вниз и стоит на острие, а не лежит, – ему не более 14 суток. Такое яйцо также можно употреблять в пищу; если же оно плавает, либо острие или тупая часть выглядывают из воды, ему до 20 суток. Такое яичко также еще можно употреблять в пищу, но с осторожностью; если же яичко плавает на боку на поверхности воды, значит, оно испортилось. Его нужно выкинуть, так как есть его нельзя. подобную проверку нужно проводить со всеми купленными яйцами, так как в одной упаковке могут быть свежие яйца вперемешку с плохими.

Как проверять яйца кур на свежесть по виду белка:

Определить возраст яйца иногда нужно, когда оно используется для приготовления яичницы или для выпечки. Разбив яйцо, нужно обратить внимание на белок – у свежего продукта белок практически не растекается, оставаясь слегка прозрачным и немного липким.

Если же он растекается, как вода, и слишком прозрачен, то такое яйцо есть нельзя – оно испортилось. Ведь по мере старения белок начинает разрушаться, поэтому будет жидким уже через 3 недели после того, как его снесла курочка. И желток у испорченных яиц будет не круглым, а сплюснутым.

Как проверять яйца кур на свежесть по запаху:

От испорченных яиц будет пахнуть серой. А если оно совсем стухло, то этот запах проникает и через поры в скорлупе. Поэтому целое яйцо сначала нюхают, при отсутствии аромата серы его разбивают и опять нюхают. При малейшем запахе серы яйцо нужно выкинуть – оно точно испорчено.

Определение свежести яиц на просвет:

Чтобы проверить свежесть яйца на просвет, нужна мощная лампа. Это, например, фонарик в мобильном телефоне. У свежего яйца желток располагается в центре, в белке нет никаких вкраплений. А если оно пролежало более пары недель, то в белке можно увидеть темные вкрапления.

В испорченном продукте можно увидеть на свет:

наличие зародыша; кольцо крови или ее сгустки; воздушная прослойка между белком и скорлупой будет слишком большой; пятнышки темной окраски в белке.

Если на просвет замечен любой из описанных признаков, такое яйцо нужно выкинуть – оно испорчено.

Еще как проверять яйца кур на свежесть – чем проще очистить сваренное в воде яичко, тем старше его возраст. Но если вы сварите свежее яйцо, да остудите в ледяной воде, то оно тоже легко очистится.

Происходит подобное потому, что с возрастом яичная скорлупка будет более пористой, и сквозь нее лучше проходит воздух, который и заполняет прослойку между скорлупкой и яичным содержимым. Поэтому яйца и начинают плавать, когда лежат более 12-14 суток.

Источник: http://insolnechnogorsk.ru/novosti/obschestvo/solnechnogorcam-rasskazali-o-sposobah-proverki-svezhesti-kurinyh-yaic

Источник

Предложить новость